みなさん、こんにちは！
くじ抹茶です。
今回はお家で作れる抹茶スイーツ入門編「抹茶のラスク」を紹介します。
調理時間の目安は 初回50分 慣れれば30分程度です。
なお、抹茶菓子作りが初めての方は、下記に記載の「手作り抹茶スイーツの基礎知識」も合わせてご覧ください。
準備編
《用意する材料》
- 食パン８枚切り（６枚切りでも代用可） １枚
- 溶かしバター（食塩不使用） 10g
- 粉砂糖 50g
- 抹茶 2.5g
《用意する調理器具》
- 計量器
- ボウル
- こし器
- 計量スプーン（小：2.5g）
- 泡立て器
- ケーキクーラー（ざるや焼き網で代用可）
《下準備》
オーブン調理の場合
天板にオーブンペーパーを敷いて、オーブンを160度に予熱しましょう。
トースター調理の場合
トースターで調理する場合は500W～600Wで５～６分予熱しましょう。
調理編
《行程１》
無塩バターを電子レンジで沸騰しない程度に溶かします。
溶かした無塩バターを食パン１枚の両面にたっぷりと塗ります。
パンに染みこむくらいに塗って大丈夫です。
バターを塗り終わったら、縦に8等分して以下の方法で焼きます。
| オーブン | トースター |
| 天板に並べて160度で20分 | アルミホイルを敷いて下火で500W～700Wで15分 |
※トースターの焼き時間は上記の時間を目安に火力(W数)によって調節してください。
焼き終わったら、しっかりと冷ましましょう。
焼いている間に《行程２》を進めます。
《行程２》
工程２では抹茶アイシングを作ります。
ボウルのなかに抹茶と粉砂糖を同時にふるいに掛けます。
ふるいに掛ける作業は一度でも大丈夫ですが、より美味しくするために、ふるいに掛けたものをもう一度ふるいに掛けることで、抹茶と粉砂糖がよく混ざり、ダマも出来づらくなります。
ふるいに掛けたら、水小さじ２～３を加え泡立て器でよく混ぜます。
写真のように抹茶と粉砂糖が完全に溶けきり、とろみが出れば抹茶アイシング完成です。
量がそれほど多くないので、水を入れる前に小さめのボウルに移し、混ぜる際に小さめの泡立て器を使用すると、混ぜやすいです。
《行程３》
《工程１》で冷ましておいたパンにスプーンやハケを使って抹茶アイシングを塗ります。
私は洗い物が増えることが嫌で、横着して泡立て器から垂らした抹茶アイシングを掛けます。笑
まじめな話、抹茶アイシングは結構甘いので、ベタ塗りすると人によっては味が濃すぎるかも知れません。
味見をしながら個人に合う適量を掛けましょう。
塗り終わったらケーキクーラー(もしくはその代用品)に乗せて乾かせば完成です。
日持ちせず、時間が経つとパンが湿気ってしまうので、早めにお召し上がりください。
抹茶は高温多湿、光に極端に弱いです。
作り置きしたい場合はアルミホイルなどでしっかりと遮光し、冷蔵庫に入れましょう。
冷蔵庫で保存した場合は、食べる前にトースターで５分前後焼いてから常温で冷ますと少しですがサクサク感が戻ります。
まとめ
| 調理難度 | ★☆☆☆☆ |
| 調理時間の目安 | ・初回：50分 ・基本：30分 |
| 調理工程 | ３ |
いかがでしたでしょうか？
今回の抹茶のラスクはサクサク食感に甘い抹茶アイシングがマッチするスナック菓子です。
難易度★１つの入門編のため、調理工程は少なく手軽だと思いますので、ぜひお試しください。
最後に、今回のレシピは下記に紹介する本を参考に料理初心者の私が実際に調理してみた経験を踏まえて執筆しています。
興味のある方は是非、購入をご検討ください。
ここまでお付き合いいただきありがとうございました。
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